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蛋黄焗虾(6/7)
买回的虾处理干净,从头上剪挑出虾脑的时候虾线会一并出来。
然后用到从肚子切开,不要切断
蛋黄一定要烤熟或蒸熟
蛋黄用刀背碾碎,去除蛋骨只留粉末。
这一步炸虾忘了拍,锅中加油把处理好的虾入锅炸两分钟捞出,待油锅温度上来复炸一次,使虾壳的口感更酥脆。(虾壳可以一起吃)
锅中入油放入蛋黄炒出泡沫状放入炸好的虾,翻炒两下裹匀蛋黄,然后放入葱段跟姜丝翻炒,最后尝一下味道,可根据自己口味适量加盐。
出盘后的样子