安装App
补气血之—红枣红糖开花馒头(9/10)
面粉称到盆中待用。
红糖放入碗中。
红糖用温水融化,加入酵母搅拌均匀。
将红糖酵母水分次加入面粉盆中,边加边用筷子搅拌成絮状。
然后用手抻面,边抻边揉直到揉成光滑的面团,放置室温进行发酵,记得要盖上盖子。(面揉不揉的好直接影响成品的口感)
面团已经开始发酵,发酵的过程可以把红枣准备好。
红枣用温水泡泡洗干净,便于切丁。
切好的红枣。
面团发酵到两倍大时将红枣揉入面团中,将面团揉成长条型三折下剂成型,放入蒸笼中继续醒面10—15分钟后,冷水上锅蒸制30分钟。(室温发酵是指夏天的温度,天冷的情况下需要加温发酵,如果有暖气可直接放暖气片上发酵)
蒸制好关火冷气10分钟再开盖,否则馒头会坍塌回缩 ,蒸了一屉不开花的,一屉开花的,有点偷懒面团揉的不到位,颜值不是太高,不过口感不错。