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啫啫芥蓝 | 脆爽多汁(6/9)
将芥蓝改刀。根据芥蓝的大小,可以一分为二,也可以斜切成小段,红尖椒滚刀切成马耳朵型
蒜瓣、姜粒、小洋葱切成小颗
猪肉切片
小碗里加入1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀
铁锅烧热,加入3大勺冷油,下入葱姜粒和小洋葱煸香,捞起沥干,香油过滤待用
不用洗锅,加入热水煮沸,加入1/2小勺盐和芥蓝,焯烫1分钟沥干待用
铁锅洗净,烧热至冒烟,倒入1小勺猪油,加入五花肉片拍奶香,倒入煎香的香料和红尖椒翻
铁锅洗净,烧热至冒烟,倒入1小勺猪油,加入五花肉片拍香,倒入煎香的香料和红尖椒翻炒,下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下,加入调好酱料,锅边淋入1大勺米酒,翻炒均匀关火出锅
砂锅烧热,加入少许炸过的香油,倒入炒好啫啫芥蓝翻炒几下即可上桌