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冰糖肘子——贴秋膘，吃肉肉(6/14)
肘子燎毛，温水泡10分钟，用钢丝球刷干净表面黑色的部分
肘子凉水下锅，焯水
锅内少许油，放葱段，姜片，八角，香叶，山楂干，去籽的草果，小火煸香
放一勺酱油
一勺黄酒
倒入足够的清水
加一勺冰糖
三勺糖色
大火煮开，倒入炖肘子的锅中
小火炖两个半小时到三个小时
煮好的肘子捞出放入炒锅，倒入煮肘子的汤，香料滤掉不用
加入适量的盐
大火收汁，至汤汁粘稠
撒上熟白芝麻