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兰州牛肉拉面和白切牛肉(3/4)
第一步:焯水 牛肉顺丝切成大块，浸泡两小时以上，冲去血水。冷水下锅，加姜片料酒，顺手放了老葱叶，千万不要盖盖子！煮出血沫再把肉洗干净。
第二步:煮肉 换水加葱姜蒜，花椒大料小茴香，香叶辣椒白胡椒粉！白酒！一定要加白胡椒粉！开锅后小火煮它两小时！歇会儿。
第三步:切片，料汁 捞出晾凉放冰箱冷冻一小时，再拿出切片，超有型！直接保鲜盒装起来，冰箱中层冷藏，吃的时候提前拿出来，做灵魂蘸料，醋:生抽:水=1:1:1也可加香油，辣椒油，蒜沫。想吃多少吃多少。
第四步:煮面加汤 超市买的兰州拉面，煮熟捞出，加牛肉汤，葱花，香菜，辣椒油，白萝卜或者油菜，牛肉随意。