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核桃红枣糕(1/18)
将红枣去核
用清水清洗后放入锅中 加入没过红枣的清水 中火煮开后,用勺子捞掉表面的浮沫; 小火再煮20分钟。
煮好的红枣肉会变的软烂, 过滤掉多余的水份,用勺子趁热压成泥。
也可以用打蛋器来打 更快速
处理好的红枣泥是比较粗糙的, 不过做红枣糕这样的状态就好,不用打的太细。
核桃肉放入烤箱150度烤10-15分钟, 烤好的核桃肉掰小块备用。
所有粉类(低粉、泡打粉、小苏打)混合过筛备用;
烤箱180度预热
8个常温鸡蛋打入厨师机打蛋盆;
加入红糖、白糖、盐,
先开低速搅打至糖溶化, 再转高速打发蛋液, 打至捞起蛋液在表面能留下明显的痕迹、不易消失;
转低速再打2分钟整理气泡, 整理后的蛋液非常细腻。
加入枣泥, 中高速打至枣泥完全混合(约2分钟);
加入过筛后的低粉、郎姆酒, 低速打至完全看不到粉类(约2分钟);
玉米油用刮刀引流倒入打蛋盆, 低速打均匀(约2分钟)。 完成的面糊用刮刀再翻拌几下,让材料混合的更充分。
倒入铺好油布(或油纸)的烤盘中, 表面撒上核桃肉。
放进预热好的烤箱, 150度烤60分钟。
出炉后完全冷却后,切块享用。 香喷喷的红枣糕!