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#我要上首焦# 香辣鸡丁(3/10)
鸡胸肉提前化冻,胡萝卜、青椒清洗干净;
鸡胸肉冰箱冷冻变硬后,可轻松切出均匀的片或丁;
鸡胸肉切大小2公分的丁,还有些冻,放室温下解冻;
加一小勺淀粉,倒少许凉水,用手抓捏均匀,上浆后,鸡肉口感更嫩;
胡萝卜刮皮切小丁,青椒去籽去小丁;
炒锅加热,倒适量植物油,油5成热时,将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟;
将胡萝卜丁扒拉到一旁,将鸡肉丁倒入锅中,用铲子尖迅速划散,防止肉丁粘连;
待鸡肉丁略变色,与胡萝卜丁混合翻炒,待鸡肉丁完全变色后,加入一勺豆瓣辣酱;
快速翻拌,使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合;辣酱又鲜又咸,所以盐和酱油根据口味和喜欢添加;起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒,关火,装盘。
香辣鸡丁,营养丰富,超下饭!