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葱花早餐饼(6/6)
1、先来和面吧,300克面粉、3克酵母、170克35度的温水,没有干面粉后加15克食用油; 2、这个面团儿偏软,很容易揉光滑,揉好后开始醒面,用保鲜膜包起来醒面半个小时; 3、再来做一个油酥面团儿,面粉100克、盐1勺、葱花1把,再来50克植物油,拌匀;4、开始揉面,揉成一个完整的油酥面团儿,同样的用保鲜膜包起来和面团儿一起醒面;
5、30分钟以后面团儿已经在开始发酵了,取出来先揉搓排气,然后搓成长条,分成小剂子,每一个小剂子继续揉一揉,然后收圆备用;
6、再来揉油酥面团儿,同样的搓成条,分成和面团儿相等的面剂子,捏紧收圆;
7、全部做好后就可以开始包油酥了,面团儿先用手掌压扁,然后包一个油酥面团儿,再用虎口收拢;
8、全部做好后从第一个做好的开始擀面,擀油酥面团儿可以先用擀面杖压一压后再擀,再就是不要上下多次来回擀,这两个都是不破酥的小技巧; 9、先擀成长方形,然后折三折,再继续擀开,擀成小长方形后从上向下卷起来, 10、再对折,也就是两头收拢在一起,中间切上一刀,再打开,最后擀紧实;
11、我们的面饼生胚就做好了,这个层次是不是很漂亮,全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟; 12、平底锅预热刷油,放入面饼,盖上盖子全程小火,在烙的过程中这个面团儿还会慢慢的发起来,烙至一面金黄翻烙另一面,两面金黄就可以出锅了。