香菜切碎，最后摆在成品的顶端，量的大小也凭个人口味。不喜欢吃香菜的人可以换成西芹碎，口感也不错，不过芹菜最好过一下水。
青菜也是可加可不加，我喜欢上海青就来一些。摆在碗里也好看。
肥肠很重要。这里是我自己卤的，洗的比较干净。具体做法参考我之前发的卤味世界，真心很棒。
食材都准备好了就开煮。锅里烧水，水开后扔粉丝进去。我偷了懒，把胡萝卜和油豆皮一起煮了，反正成熟的时间都差不多差不多熟了时加进青菜叶稍微烫下就出锅啦。
还是按照自己的口味加入各种调味料，最后装模作样的摆碗，撒上花生碎就好了。正宗的川味肥肠粉里面是加炸黄豆的，我还是因为懒，刚好家里有炸好的花生米就直接用了。
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