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看着燕麦米被压成麦片的过程,真的好解压啊!(5/10)
泡谷物:燕麦米和黑麦粒放进水里至少泡3个小时。 泡之前:
泡之后: ▼碎碎念▼ 泡谷物的作用有两个:一个是让谷粒变软更好压(我尝试过将没泡过的生谷粒放进压面机,完全压不了);另一个作用是让谷粒变得更好吸收。坚果,籽类和谷物等植物里有一种叫植酸phytic acid的物质,它会阻碍人体对铁,锌,钙等矿物质的吸收。 而去除植酸最简单的方法就是浸泡,这也是我们自家制燕麦片的亮点,自己能确保燕麦米经过浸泡的过程,从而提高我们对燕麦里各种营养的吸收度。
压麦片:压面机的宽度调成最窄的刻度,将泡过的谷粒放进压面机,开机后即可压成麦片。
我用的是kitchen aid厨师机的压面配件
压出来后的燕麦片可以晒干再存放到密封容器里,或者烤成granola麦片
或者做成无糖无油的muesli麦片早餐: 把燕麦片和黑麦片和300克植物奶放在碗里,加入杏仁,葵花籽和蔓越莓干(可用其他坚果,籽和水果干代替),搅拌均匀后放进冷藏过夜,让燕麦完全将奶吸收。
第二天在燕麦片上加上花生酱
和新鲜水果
做好的样子
不喜欢早上吃冷的同学,可以把燕麦粥从冰箱拿出来5-10分钟再吃。