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咸肉虾仁香菇糯米饭(11/12)
材料准备好:糯米和干香菇提前数小时浸泡;大虾剥出虾仁去虾线;咸肉和胡萝卜清洗干净;
糯米分长粒和圆粒,长粒更黏,圆粒的黏性略差,做糯米饭用圆粒较好;提前数小时用凉水浸泡;
干香菇用凉水冲洗干净,再浸泡变软;泡香菇的水留着蒸饭用,香味浓郁;
将干香菇、胡萝卜、咸肉切丁;大虾仁一分为二,再准备少许葱花;
炒锅中倒适量油,将葱花和咸肉丁入锅中煸炒;
将香菇丁和胡萝卜丁入锅中煸炒,倒适量酱油、盐、泡香菇水,煸炒至汤汁沸腾,食材释放出香味;
将糯米倒入锅中,用铲子迅速翻炒;
再加虾仁倒入锅中,关火;
将所有材料均匀地装入竹筒或者碗中,水量与材料持平;
将盛着米饭材料的竹筒和蒸碗放入蒸箱里,110度,40分钟;用普通的蒸锅也可以,大火上汽后40分钟左右,根据容器的深浅来调整时间。
竹筒咸肉虾仁香菇糯米饭;
咸肉虾仁香菇糯米饭,饭菜同锅出,粒粒香浓!