300克面粉160克清水2克盐和成面团，醒15分钟，不用再揉了，直接整形做面剂子。
猪皮冻是为了做灌汤包特意提前做好的，方法可以参看我的菜谱《猪皮冻》。为了方便做包子，我把处理好的猪皮搅碎了之后熬制的。
猪肉馅中挤入适量盐杀出的白菜水，生抽蚝油五香粉，一个方向搅拌上劲，然后加入白菜、葱、油，搅拌均匀。
白菜的量很少，起到解腻作用而已。取与猪肉馅等量的猪皮冻，切小丁，加入馅料中。
和好的灌汤包馅料，放入冰箱冷藏一会儿，这个时候可以做面剂子。
擀制中间厚四边薄的面皮，包起来。因为担心漏汤，所以我做的包子皮略大，略显厚。
凉水上屉，开锅后蒸12—15分钟。关火焖1-2分钟。
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