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砂锅酱肘子(4/8)
肘子剔骨，刀工不好的可以在买肉时让人家给剔了
葱姜蒜料酒冷水下锅焯水十分钟，撇去血沫，肘子我选择用无菌纱布包裹，用线或者网兜做好后感觉不好看
甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐、耗油、生抽、老抽、鸡精、蔬菜精、香油调好备用
葱姜蒜、八角、香叶、辣椒、桂皮、冰糖备用
凉锅凉油放冰糖炒化，加入葱姜蒜炒香，倒入调好料汁翻炒
肘子放进砂锅中，将炒好的料汁倒入，加开水莫过肘子，加入适量白酒，大火开锅转小火，慢炖一个半小时
关火后等待晾凉，用保鲜膜卷紧，保鲜膜多卷一些
冰箱冷藏一晚，就可以享用了