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山里线蛋简单下饭菜鸡蛋新做法(6/12)
鸡蛋和各种佐料准备好,鸡蛋冷水下锅煮熟,时间大概十一分钟。一定是冷水下锅,热水下锅鸡蛋容易裂开。
老表们管这道菜叫线蛋,是因为在把鸡蛋切片的时候是用线割不用刀,用刀的话蛋黄容易散开。蛋黄一散做出来的线蛋就不好看。
切好的鸡蛋,一个鸡蛋我是切了四片,也可以切厚点取三片。
鸡蛋下锅油炸,油温要足够热快速把鸡蛋炸成金黄色。
把鸡蛋炸至两面金黄就可以,颜色不用再深,鸡蛋若是炸老了口感会变硬。
炸好的鸡蛋装盘。
姜蒜辣椒粉加油锅里炒出香味。
加一勺盐
来点老抽调颜色
调好味,鸡蛋下锅。
上下左右翻炒均匀,加一点点水,撒上葱花增香。
炒香出锅。