1、鱼处理好冲洗干净。（一定要去除鱼肚子里的黑膜，否则会很腥的。）然后两面划几刀，放盐、料酒、胡椒粉充分抹匀，腌制20分钟。这个时间我们准备其他食材：葱姜蒜切末、小米椒切小段、香菜一丢丢。（其他调料准备好哦，我喜欢按顺序排好队）
2、腌制好后，鱼均匀裹上一层厚厚的淀粉。起锅多烧油，温热时放入，煎至两面定型捞出。
3、锅留底油，放入葱姜蒜末、小米椒爆香，1勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量的水，加盐、生抽、蚝油、老抽、白糖和适量料酒搅匀。
4、把鱼放入，焖煮5分钟，将汤汁浇在鱼身上，尽量不要翻动哦汤汁不要收太干，拿来拌饭吃真的超级香呢，盛岀撒上香菜就完成啦，开吃吧!（烧鱼时可以把汤汁多淋一淋表面，味道更好哦）
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