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芥菜肉饺(6/13)
准备好需要的食材,主要的食材就是金龙鱼河套平原雪花粉、初秋才上市的小芥菜、新鲜的猪肉馅!
将面粉放入盆中,按照2:1比例混合。今天成都下雨了,我最后以500克面粉240克的份量混合。制作出的饺子皮轻薄软糯,非常爽口。
加入1/2勺盐增加口感!混合好的面团,饧面20分钟。
芥菜飞水,5秒捞出放入冷水放凉备用!切成菜末,用纱布挤出多余的汁水。
猪肉馅加入老姜,混合芥菜末。
加入1/2勺盐,1大汤勺鸡油!也可以用其他植物油替代。
加入2勺生抽+1勺老抽酱油+1勺蚝油。
混合好的馅料,不需要特别上劲。混合均匀就好!撒一些擀粉,将面团分割成10克左右的小剂子。擀成圆形加入肉馅。再捏合。
沸水下锅,中间煮沸分别加3次冷水,煮沸再加。金龙鱼河套平原雪花粉久煮不浑汤,不易破皮!
调制蘸汁!蒜泥1勺,加入味达美味极鲜酱油3勺。
蘸上自制的蘸汁,就可以享用啦!面皮软糯有弹性,清爽不厚重
一场秋雨,一场秋!
烟火轻徐,蓉城依旧!