1、 将波兰种材料:65g高筋面粉、65g水、0.5g酵母混合好发酵至有蜂窝状。(有推荐冰箱冷藏隔夜发酵的,但是我做的时候发不起来,最后还是得拿出来室温再过3-5个小时才能发好,所以建议一步到位,直接室温3-4个小时发酵,直到有蜂窝状)。
2、 将主面团的所有材料除黄油外加发酵好的波兰种混合成面团后,再加入黄油直到面团光滑,然后盖好进行一发。
3、 发好的面团进行排气后分成5份,平均每份100g,(即此配方可做5个面包)。头部可放进红豆馅按照图进行整型后开始二发,二发约半个小时。
4、 面包刷好全蛋液后,放进预热好的烤箱中180°烤15分钟。