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三烹藕 | 会做它就离大厨不远啦!酥脆辛香可太棒了~(7/9)
将藕清洗干净 去皮。
将藕放在碗中,加入盐、白醋和少许食用油搓匀。(这一步可以使藕不被氧化变黑,制作出来更通透美观。)
将藕放入蒸锅,水开蒸上30分钟。
取出藕在冷水中浸泡一会儿,然后取出切薄片,铺在厨房用纸上吸干水分。(吸去水分等一下油炸时不会因为遇水导致溅油,防止烫伤。)
锅内热油,油温6成热左右将藕片放入,炸至金黄后捞出沥油。(可以用一根筷子放入油中,有密集小气泡时即可。)
洋葱切碎,青红椒切碎备用。(洋葱和青红椒尽量切小粒,这样方便炒出香味,藕片更入味。)
锅内留少许底油,加入红油辣子、洋葱碎,青红椒碎和白糖翻炒均匀。
将炸过的藕片放入锅内和调料翻炒均匀,撒一点白芝麻即可出锅。
一道满满夏日气息的美食,那就在这个夏天吃到它吧^-^