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#爱好组-高筋#香葱脆皮肠面包(6/19)
准备好所有面团的材料，这次用到的面粉是金龙鱼面包用高筋小麦粉
把除黄油和盐以外的材料放入厨师机桶里，酵母放在面粉上面
放入厨师机中揉至扩展阶段，加入黄油和盐
再揉至面团光滑能拉出薄膜
拿出来放盒子里，盖上盖子进行基础发酵
面团发酵至2倍大，用手指在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵好
分割成每个35克的小剂子，揉圆放室温松弛15分钟
松弛好的面团，拿出一个来擀成舌状
翻面再从侧面卷起来，卷成大约14cm长的椭圆形
两条整形后放一起
放入纸托中，放入发酵箱进行二发，二发温度调为32度，湿度为78%，发到1.5倍大
发酵好的面团在表面刷上一层蛋液
把脆皮肠放在面团中间，挤上沙拉酱和番茄酱，再撒上葱花即可
放入预热好的烤箱中上层，上下火180度，烘烤18分钟即可
烘焙后拿出来放至手温，装入袋中封密保存
成品图
成品图
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