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#我要上首焦#【玉米饼】(3/8)
1、玉米面100克、开水100毫升,先将玉米面烫熟,吃起来的口感会更细腻,再加70毫升常温水,让面的温度降下来;
2、盐3克、白糖3克、酵母3克,搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉,上手揉面,揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉,揉成一个光滑偏软的面团儿,切开要没有气孔,做出来不仅成品比较好看,口感也会更好,揉好后先醒10分钟;
3、切一把葱花,切好后装入碗里,加盐3克、面粉20克、热油30克,拌匀后就可以了,葱花的香味也出来了,而且烫一下以后葱花会变软,不会搓破面皮;
4、油酥就做好了,现在来擀面,擀开、擀薄厚度在2毫米左右;
5、均匀的抹上油酥后卷起来,切成小剂子,大小你们自己定,切均匀一些就行,切好后两头都分别捏紧实,多出来的往里面对折,翻过来后整理一下,表面刷上清水,洒上白芝麻,生胚就做好了,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大;
6、醒好后放入蒸锅,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火再焖3分钟出锅,胖乎乎的玉米饼就做好了;
7、平底锅预热刷油,放入面饼,煎至一面金黄再煎另一面,表面可以再薄薄的刷一层油后翻面,两面金黄后就可以出锅了。
煎一下后的玉米饼会更香,表面都是焦焦脆脆的,吃起来口感也比较丰富,里面还是超级柔软,你们自己看,按下去都能迅速的回弹起来,柔软程度非常好了; 吃起来的口感完全没有一点点粗糙的感觉,非常细腻,但味道更香一些,营养成分也更丰富,喜欢就点赞收藏关注我吧!