用牙刷把小河蟹刷干净，再清水洗干净。把淀粉+水，做成勾芡待用。
小河蟹仰放，用砍骨刀快速准确的将河蟹切为两半。用较多的葱姜蒜和少量酒，将两半的小河蟹腌制
腌制的时候去除肚子那块的盖板，和里面的口眼等脏东西。但是注意别把黄掏了～
锅烧油。油要多要热，能完全覆盖住小河蟹。炸至河蟹变红。
河蟹变红后，只余少量底油，其余油倒至小碗里（这油炒青菜超级好吃）。
锅里倒入热水，覆盖住小河蟹，至河蟹变红全熟。可适量放盐。
美味爆炒小河蟹就做好啦！只要炸的时候火候正好，那么螃蟹腿吃起来跟薯片一样脆脆的！一点都不会浪费！
