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#爱好组-高筋#花式全麦面包+紫薯面包(5/17)
除盐和黄油以外的所有材料放入厨师机,牛奶要冰箱冷藏的
打匀后放入黄油和盐
出膜后放盒子里盖盖发酵两倍大
拿出来排气分80克一个的4个,整形松弛10分钟
另外一半,擀开0.5cm厚
上面涂抹蒸好的紫薯,我只放了紫薯,
三折两次,擀开后用刀切1.5cm左右宽,距离上面1.5cm不要切断,旋转一下,从上往下卷起来
放吐司盒里醒发,我是喷少量水盖盖室温醒发,现在的温度没问题,时间30分钟左右
小面团松弛好以后,擀成椭圆形,厚0.5cm
从一边卷起
然后打结
接头朝下,压在面团下面
放烤盘,喷一点水,盖布二次发酵两倍大,大约20分钟左右
发酵好的面包抹上蛋黄液,撒上芝麻
烤箱预热175度烤25分钟
烤好的面包做面包胚明天的早饭
紫薯面包就是下午茶咯