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杨枝甘露(7/8)
材料:芒果,西柚(只用了一点点,其他冷藏了),椰浆,淡奶油,西米,砂糖,清水。我买的是百色的金煌芒,一个有一斤。
煮糖浆,配方上说是砂糖50克配清水50克煮成三杯的量。我没有严格按照配方,煮很甜就是了。
煮西米,水要多放些。等水开后,倒入西米,期间要不停搅拌,以免糊锅。不要冷水下西米,会糊成一锅粥。如果中间煮的水很粘稠,但是西米还很生,那就加入开水继续煮,不要加冷水。
煮到西米已经变成透明色,但中间有一小点白点就可以熄火,然后焖十分钟后变成全透明。 把西米捞出,过一遍冷水。沥干后放凉。
芒果取出一些切成小粒,西柚也取少量放在碟子里备用,这部分是最后撒在面上用的。
其他芒果倒入糖浆搅拌成芒果泥。配方对这部分也有配比,340克芒果配30克糖浆。按不按配比也可以自己决定。吃不完的芒果泥可以密封冷藏。
西米晾凉后,倒入椰浆和淡奶油和糖浆,搅拌均匀,没吃完的就冷藏起来。其实到了这步已经可以单独吃了,这就是传说中的椰浆西米露。食谱上这部分也有一定的配比,100克已经煮熟的西米,加入椰浆50克,淡奶油25克,糖浆水30克。不过自己还是没按配方,随意倒了椰浆和奶油,边倒边试,觉得味道不错就可以了。
吃的时候,将芒果泥倒入容器三分之二满,剩下三分之一倒入椰浆西米,在上面洒上芒果粒和西柚粒,正宗的杨枝甘露就完成了!这在满记要卖二十多块哦~!