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#专业组-高筋#吐司(4/6)
将除了盐和黄油以外所有原料进行搅拌。
打到六七成膜,加入盐和黄油,打至十成
基础醒发40分钟
分割120克,滚圆,松弛40分钟。
擀成长条卷起来,放进吐司盒(450克),最终发酵1.5h~2h,温度28℃,湿度50°。
发到八分满,拿去烤 上火220℃ 下火200℃ 烤25分钟