牛里脊切块，生抽，料酒，耗油，胡椒粉腌上。
关于牛肉的品种。
里脊嫩，但是大多偏瘦，我这块是很难碰到的雪花纹路里脊，用里脊的话，炖30-40分钟就够了
牛腩，肥瘦适宜，有筋。这个需要炖久一点，共1.5-2小时的样子，高压锅也要先压半小时。
牛肩，比牛腩瘦，筋也少点，但是一般人可能不太会认，1.5小时，口感也不错
牛腿牛臀适合切片切丝炒，不适合做这道菜。牛上脑，肉眼，西冷等适合做牛排的也可以，炖45分钟-1小时。牛腱子2小时以上，但是做这个是不是浪费了，拿来卤不香么╮（﹀＿﹀）╭
注：炖的时间是前面处理+后期加了土豆洋葱炖的20分钟。
腌制的过程中准备好配菜，洋葱蒜切片，土豆切块。云南当季的紫心土豆，口感不错
由于没找到可以参考的数据，特意问了我爹，慈祥老父亲远程在线指导
看到这儿我就酸了，他的头像曾经是我小时候的照片，后来换成了他最喜欢的鱼，他还会给他的鱼切苹果丁吃，据说这条鱼会对他咧嘴笑
我也会笑。。。
我也喜欢吃苹果。。。。。。
加水，煮开后，关小火盖上盖煮10分钟
牛肉，不建议先焯水，容易柴，先大火把表面煎熟封起来，如果是要炒牛肉丁，差不多就可以加配菜炒好装盘了。血水这个说法呢，其实是肉里的肌红蛋白，肌肉里面几是没有什么血管的。（学医狗不知道给多少人说过这个了）
如果是其他部位的肉，就在这一步，把该炖的时长炖了（总时间减20分钟）。比如牛腩，这一步就多加水，炖它个一个小时二三十分钟。
炖好后，牛肉粒捞起来（汤不要了，那些浮沫全部煮成渣在汤里，这个做法比较方便，咖喱鸡的话鸡肉和土豆洋葱是一起炒和煮的，水烧开还要守着去浮沫）
土豆沥干水分，炒，到表面有些透明了（大概两三分钟吧），加入牛肉粒继续炒一下
20分钟后差不多锅里也只剩这么点汤了，土豆也炖软了。这时候是最后的机会，试一下牛肉是否软烂好嚼，如果不够，捞出土豆洋葱加水继续炖牛肉（只能这么救了～
关火。
咖喱料掰成小块，加进去，这些菜量我只用了半盒。
用余温融化咖喱块，再小火加热一下（注意随时搅拌，加了咖喱料很容易糊底）
至于看到有些菜谱用了现成咖喱块的调料还加椰浆牛奶的，真想问，不腻么，咖喱块里面已经加了椰子粉乳粉这些了。。。。
还有加椰汁的，唔。。。你开心就好咯
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