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#专业组-高筋#(2/15)
原料
水和面粉先搅拌至无干粉状态酵母撒在表面进行室温水解45-50分钟过后添加鲁邦种慢速搅拌3分钟加盐巴慢速3分钟转中速5分钟
打到9分筋左右一个状态，想要的口感是断口性比较好 由于打完面好自然就整理面团发酵忘记拍照和翻面拍照了
分割面团350克一个
整理松弛，先折叠一下
再收成想要的一个胖长条形室温松弛30分钟
整形，先由上往下折叠一下
一共折3次，这次的第三次折叠好搓长
收好的图
长度个人调节就好
最终发酵，室温50分钟
割口烘烤 250度240度蒸汽4秒28分钟，时间温度仅供参考，每台烤箱温度时间不一样
烘烤中
成品
成日，献丑啦，希望各位老师进行评价