买回来的鸡胸肉洗净，去掉外层筋膜，再次清洗干净切成肉馅。
青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，切宽窄均匀的青椒圈，去籽去瓤备用。小香葱去皮洗净切碎备用。
鸡肉馅中加入蛋清、少许淀粉搅拌均匀至黏稠状态，加入葱花、油、蚝油、盐、胡椒粉、糖适量；味极鲜酱油少许；蘑菇粉调味拌匀。
平底锅中加入适量的油，码入辣椒圈，用小勺将调好的鸡胸肉馅灌入青椒圈中，灌满压平，继续小火煎。注意控制温度，火不要过大，糊了就不好吃了。
翻面煎熟，差不多的时候就可以关火，余热还能继续加热。
出锅装盘，口感嫩滑，味道鲜美，这肉饼中西餐都是不错的选择。
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