安装App
经典丹麦牛角(10/20)
所有材料大结合;
先将麦芽精和酵母粉放入水中溶解5分钟;
秤入面粉,加入盐和糖;
拌匀无干粉后拌匀成面团再加入黄油搅拌吸收。
弄成团放在26度;80湿度发酵箱里醒发半小时左右即可;
擀开排气放入保鲜袋里扎紧放在冰箱冷藏醒发18小时左右;
黄油室温软化擀成长方形;
取出冷藏的面团擀成长方形;比黄油大一倍。
比一下大小将黄油放在面片中间;两头面片向中对折将黄油包入捏紧结口处;
擀成长方形再进行第一次三折;
折后放入冰箱冷藏松弛20分钟后再擀成长方形再进行一次三折后放入冰箱冷冻松驰30分钟;
如此反复操作3+2+3后放入冰箱冷藏醒发30分钟后取出擀长擀薄进行切片;
切成三角形后放入冰箱冷藏30分后再用走锤走一遍;
在大三角这个中间位置;切个口;
再这样弄二个小三角进行卷裹;
放入发酵箱里30度75湿度醒发30分钟左右;看状态哦
取出室湿晾晒5分钟后刷入蛋液。
烤箱预热上火220度下火180度进行烘烤15分钟左右;请根据自己的烤箱定温定时哦。我的仅作参考!
出炉。
下午茶来一份!