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冰凉解暑冰面包,吃完就去参加金龙鱼精英100%烘焙大师赛吧!(1/24)
所有食材准备好
和面缸中依次放入牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、盐,然后加入金龙鱼高筋面粉(金龙鱼高筋粉粉质细腻,面粉颗粒均匀,手感细腻)
面粉挖一个洞,放入酵母埋起来
打开厨师机,先低速搅拌至粉类和液体完全融合成一个面团
高速打发面团,大约八分钟就可以拉出厚膜了(这次选用的金龙鱼高筋面包粉非常容易出膜)
加入软化好的黄油,继续先低速混合均匀后高速打发面团
大约七分钟后就可以拉出很薄的手套膜了,用手指轻轻戳一个洞,洞的边缘光滑无锯齿状,金龙鱼高筋粉全部选用进口小麦,确保小麦品质,面团耐搅打,所以出膜速度很快,选用这款金龙鱼高筋粉新手也完全不用担心不出膜的问题了
将打好的面团放入干净的容器,盖上保鲜膜,室温自然发酵至两倍大(可以用烤箱自带发酵功能)
大约50分钟就发好了
把面团取出,分成60克一个的小剂子
先按压排气,再像揉馒头一样揉圆
盖上保鲜膜,放进烤箱发酵50分钟(也可以室温发酵)同样发酵至两倍大
发好的样子,是不是很可爱呀
烤箱预热150度,烤15分钟左右,表面微微上色即可,一定要保证上色均匀,因为外观色泽也是导师审核的重要指标之一
看,用金龙鱼高筋粉烤出的面包颜色非常均匀,这是因为金龙鱼高筋粉的灰分低
掰开看一下面包内部组织,非常的松软细腻,拉丝效果极好,因为金龙鱼高筋粉的蛋白质质量好,做出的面包自然细腻柔软,口感细腻有层次。
接着我们来做夹馅的部分。把奶酪、砂糖、淡奶油一起打成细腻顺滑的状态,分成三份
取其中一份加入树莓果茸(也可以换成其他果茸)搅拌均匀
另一份加入抹茶粉(抹茶粉先用牛奶融成抹茶泥,这样不会有颗粒)
装入裱花袋备用
放凉后的面包用剪刀在一侧戳一个洞
挤入夹馅,包起来冷藏
切开看一下,这款冰面包就做好啦
金龙鱼高筋粉做面包太轻松了,高含量蛋白质使我们的面包质地蓬松,拉丝效果极好,口感更是松软有层次,让作品更容易在比赛中脱颖而出哦!赶快用金龙鱼家用原味面包粉去试一试这款面包的做法吧。