准备食材:茄子在淡盐水浸泡10分钟左右,洗净备用。小土豆去皮洗净,和南方不一样哈,大概是品种不同,南方的小土豆价格贵,北方大土豆价格贵,大土豆挑完,剩下小土豆就物美价廉了,我特别喜欢这小土豆,每次碰上必买,回来用空气炸锅一炸,当饭吃,好吃又减肥。
茄子不要用刀切,口感不好,用手掰成块更好吃。土豆大个的切滚刀块,小的不用切。
大蒜去皮洗净,一部分切片用来炸锅,剩余部分切碎出锅前调味,还能起到杀菌消炎的作用,夏天一定要多吃点大蒜哈,有利于健康。炒锅加入适量的油,爆香胡椒粉和蒜片,加入茄子、土豆翻炒。
加入适量的水,茄子土豆都很容易熟,不要加太多的水,大火烧开,转中火炖熟。
用铲子将茄子和土豆压成泥,北方人都喜欢这样吃,口感特好,当主食吃,香得不要不要的。