将适量清水倒入小米中，浸泡2小时以上；干荷叶放入水中，用重物压着，浸泡4小时以上
将红薯去皮后切成厚片；青葱切成葱花；蒜切末；姜切末；豆豉切碎；排骨放入清水中洗去血水，捞出稍稍沥干水分备用
往洗净的排骨中加入姜末、蒜末、豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒和淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置腌制半小时以上
将荷叶放在笼屉上，先铺一层红薯片，再铺一层泡发好的小米，紧接着放入排骨，最后铺上红薯片和小米盖住排骨，再将荷叶往中间折叠裹紧
轻轻揭开荷叶，米香、酱香、荷叶清香以及红薯甜香便层层袭来，而这多重的香气，在氤氲的热气中，又显得格外的醉人。
里头的排骨和红薯块，因为是跟小米层层间杂着放的，所以都沾上了黄澄澄的小米粒。
入口，小米的香软，有轻微的颗粒感，跟肉质香嫩的排骨和软糯香甜的红薯形成鲜明的口感对比，丰富了层次，吃起来非常过瘾~
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