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好吃停不下来~香酥软糯的空心麻团(0/17)
将热水倒入白糖混合均匀搅拌成白糖水。
如图,所用水磨糯米粉
把白糖水放置温热倒入糯米粉混合均匀
用筷子均匀,搅拌至无干粉。
用手揉成,柔软光滑的面团。
如图所示面团很柔软,但不是很稀的感觉。
把面团分成大约30克左右一个的等分。可以直接搓圆,也可以像包包子一样捏成一个面皮,在底部收口,压实,在团圆,不过收口不紧容易炸开,这个是小麻团,两三口一个,如果喜欢大一点的,可以分成50到60g左右的等分就是大麻团。不过糯米粉量要多一些。盖保鲜膜防止表面变干。
准备一碗清水,或者直接用喷壶喷水雾,把糯米团,一个个滚上芝麻。一层不够滚两层
每个糯米团均匀滚上芝麻如图⚠️ 此时油锅,烧至三四成热。
下麻团,小火慢炸七到8分钟,中途飘起用漏勺按扁压下去,等再次飘过来,鼓起来,在按下去一次,即是熟透了,全程都用小火炸,否则外面熟了硬了,里面还是夹生的
如图第一次浮起,给他按压下去按扁……继续炸,再次飘浮起来,再压扁,在浮起来,圆圆鼓鼓,炸至金黄色基本上就是熟了
捞出控油,趁热吃外皮酥脆,里面软糯,我是喜欢这种糯唧唧的口感……
出锅装盘……
酥脆香甜……
两口一个,一个接一个
空心哒!(也可以放入你喜欢的芝麻白糖~豆沙馅儿 像包包子一样擀皮,包入内馅 底部收口捏紧 滚圆……)
香酥软糯Q弹,好吃停不下来~