马齿苋择去变黄破损的叶片，用流动的水冲洗干净，沥干水分放入漏水筐里备用。
起锅烧水，水开后，水中加入少许的盐，马齿苋倒入锅中，焯水30秒左右，变软即取出，过凉水冲洗，用手将多余的水分捏出。
500克的面粉中加入255克的温水，水量占面粉的百分之五十～六十即可，因为每个面粉的吸水性不同，留出10克的水分酌情增减，面粉中加入1克盐这样揉出来面团有筋性，包出来的饺子皮也不易破，边倒入水边用筷子搅拌成大絮状，最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
等面团醒的过程中，用来做饺子馅，木耳用温水泡发，捞出去掐去根底部，切小碎块，胡萝卜去皮刨小细丝切碎，焯过水的马齿苋切碎，鸡蛋打散倒入热油的锅中炒成小碎块，葱姜蒜切成末，所有食材倒入大碗中。
加入盐，花椒粉，花生油，芝麻油，用筷子搅拌均匀入味。
面团醒好取出，用手揉成粗细相等的圆环状或长条状，用刀切均等的小圆剂，按扁，用擀面杖擀成圆皮（皮中间厚周边薄，易包煮熟还不易破皮）。将馅用勺子挖入皮中间，每个地方饺子的包法都不一样，根据自己喜欢或常用的包法包就好。
包好后依次码在柸子上，起锅烧水，水开下饺子，肉饺子我都是在它浮起后再加3次凉水（每次加入小半碗即可），这是素饺子，一般过2次或1次凉水盛出即可。
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