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#爱好组-高筋#很适合夏天的西瓜吐司(16/19)
准备好全部食材就可以开始啦!
将金龙鱼面包用高筋小麦粉与奶粉、细砂糖、酵母筛匀后,再加入牛奶、全蛋液进行揉面。在揉成初步面团后,加入盐和黄油,继续揉至完全扩展阶段。然后发酵成二倍大。
将面团按红色、绿色、原色、黑色的顺序分割成2:1:0.6:0.4的比例。 大概是红色面团274克、绿色137克、原色87克、黑色50克。
然后将面团分别揉匀后,保鲜膜盖15分钟松弛。
将黑色面团切分成5道左右的粗条条和7道左右的细条条。 粗条条用来装饰西瓜外皮,细条条用来做西瓜籽。
把红色面团按照吐司模具的宽度擀平。 ⚠️我用的是21X12X11.5cm的450克吐司模具。
从下往上卷起,再用保鲜膜覆盖。
再按照模具宽度擀平原色面团。
包住红色面团卷起后,用保鲜膜盖住。
再擀平绿色面团。
包住原色面团后卷起。
把粗条条贴在绿色面皮外面,可以刻意扭曲一下线条,营造西瓜外皮纹路。
放入模具进行二次发酵。发酵方式按照制作环境的需求来,如果室温较低,可以用烤箱的发酵功能辅助。 ⚠️预热烤箱180度,准备接下来的烘烤步骤。
发成二倍大,放入完成180度预热的烤箱,30分钟左右。
烤好后放到散热架上晾凉。
从侧面看吐司很可爱。
讲到常温后切片,进行密封保存。
随心所欲的西瓜籽,和红色西瓜瓤、绿色和白色的西瓜皮好配哦!
金龙鱼面包用高筋小麦粉