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暴下饭的椒盐虾(7/7)
300克的白虾,将虾须、虾线去掉,虾背开口到虾尾处,接着放入姜片,来一勺料酒、一勺玉米淀粉,拌匀后腌制10分钟。
准备适量香葱末用于开锅提鲜,2瓣蒜切蒜末用于爆香,椒盐准备一小碟。
炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后保持大火放入虾子油煎。 油温要高,迅速让虾肉变色,炒出虾油,所以我这里食用油放的并不多。
大概2分钟后虾肉已经都蜷缩了,虾油充分释放,这时候放入蒜末,来一勺料酒爆香。
接着倒入一勺生抽、适量椒盐,这里不要放盐,咸味已经够了,来少许白糖调味,翻炒均匀。
这样再来个两分钟,就可以关火了,接着撒上葱花,盛出装盘。
虾肉焦香酥脆,连虾头都酥软的可以直接吃下,这绝对是端上桌就抢光的一道家常美食。