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猕猴桃酥皮塔(11/19)
【制作卡士达酱】先将玉米粉跟糖混和均匀
加入蛋黄
混和均匀至浓稠状
牛奶中放入香草精，加热至边缘冒出小泡泡
分次慢慢倒入蛋黄糊中，一边搅拌均匀成卡士达液
卡士达液倒回锅中，开中小火，拿打蛋器持续搅动，避免沾锅烧焦，液体中的玉米粉会让卡士达液渐渐凝固，这个过程变化的很快，一定要注意锅中的状况
搅拌至滑顺的卡士达酱，即可关火
趁热加入奶油拌匀，卡士达酱就完成了
将卡士达酱移至碗中，让保鲜膜贴在卡士达酱上避免因接触空气结皮，放入冰箱冷藏
【制作酥皮塔】烤箱先预热180度，将酥皮室温放５分钟至微软，切成四等份
利用饼干模或是刀子，在中心处切下一个圆形或方形
在底座上刷上蛋液
再铺上切好的酥皮，想吃多层一点就重覆刷蛋液再铺酥皮，最后一层表面也刷上一点蛋液，烤出来颜色比较好看
懒的切洞的话，也可以直接将两层酥皮刷蛋液叠起来
将挤花袋放入杯子中，放入冰好的卡士达酱
直接将卡士达酱挤在酥皮上，烤好后就不用再挤
将所有酥皮放入预热好 180 度的烤箱中，烤 15 ~ 20 分钟，在等待的过程中将猕猴桃切成扇形小块
烤好后，将卡士达酱挤入酥皮塔中
再装饰上猕猴桃片即可