发面团：150克低筋面粉+100克高筋+3克酵母（干粉混合均匀）+155克常温水顺时针用筷子搅拌均匀，抱团时加入4克高筋面粉揉成光滑的面团，碗底部撒一点面粉，面团面上抹一点面粉，保鲜膜封口放密闭地方进行发酵
烫面：高筋面粉100克+水瓶里的开水80克（一边用筷子顺时针搅拌，一边慢慢加入开水），揉成光滑面团，封口放冰箱冷藏备用
2克花椒+2克八角+1碗水（饭碗），小锅开火烧开改小火煮5分钟关火
把肉+大葱+小葱白+生姜末+10克生抽+4克照烧汁+4克耗油+2克黑胡椒粉+1个蛋清+4克盐顺时针搅拌粘稠，这时分多次加入香椒水（每次必须搅拌水被吸收）反反复复，直到肉吸不进水时就好了
加入葱叶搅拌均匀，封口放冰箱快速冷冻备用，这个时候开始整理面团
发酵好的面团拿出戳条，改为10个挤子（全程无需揉面，就简单的整形）
烫面放地下，发面放面上，用擀面杖轻轻把边缘擀薄一点，再翻过来（发酵面在下，烫面在上，开始放馅子包包子了），温馨提示：包的时候只需要把发酵面捏成花。
冷水上锅，开火至上汽时开始几时（由于包子大，上汽后蒸了20分钟，焖2分钟再起锅）
