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鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包(14/19)
葱姜花椒加入适量的水,用手把葱姜捏捏,泡的水出味
肉馅100克,尽量剁碎一点
锅中放入油,取四分之一肉馅放入锅中炒炒,期间加入面酱,生抽,老抽,姜粉,白胡椒粉
炒到馅微微发干,油亮亮的,晾温(注意时间火候,防止面酱炒糊)
晾温后倒入剩余的生肉馅中,搅拌均匀
分三次加入适量葱姜花椒水,每一次加入都要朝着一个方向搅拌上劲,水充分吸收后再放下一次
加入了点香菜配色,(因孩子不吃葱,其实加葱是最好吃的哦)
最后滴入香油,搅拌均匀,放冰箱冷藏备用
面粉260克+3克酵母+2克白糖混合成团
成团后加入一点玉米油,揉至面团光滑
面团一分为二,剩余一块先用保鲜膜包起来防止变干
搓成长条,分成十个面剂子(每个大概20-25克之间)擀皮,中间厚两边略薄,用自己的手法包起来
28寸的锅,包了两盘,共20个小包子
包完以后盖上盖子发酵
如图!上面是发酵好的,发酵好的包子明显变大,变轻,轻轻按压会回弹
冷水上锅,水开后中大火蒸15分钟
关火后停不到一分钟左右快速拿起锅盖,散热气
鲜嫩多汁,松软超级香
两口一个,大人小孩吃不够