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#爱好组-高筋#金枪鱼芝士面包(19/19)
准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。
把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
厨师机不同,揉面时间不同,揉到拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
揉到可以拉出有韧性的薄膜(揉好的面团温度不宜过高25度左右为佳)
揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度)
趁面团发酵的时间来制作平馅:把金枪鱼罐头的水份挤干放入盆中,加入玉米粒,沙拉酱和马苏里拉搅拌均匀即可(喜欢黑糊椒的可以加一些)。
大概45分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
把面团平匀分成6份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
面团擀开,每个放30克左右的夹馅。
如图先这样捏起来(不喜欢三角形也可以做成自已喜欢的其它造型)
再把下面的边捏起来,形成三角形(注意要捏紧哈)
将表面微微喷一层水,然后放在芝士粉上,粘上芝士粉,翻过来将多余的拍掉。
全部做好之后放入阳晨12寸烤盘中,进行二发(温度不超过38度)
大概40分钟左右,二发完成。
柏翠P3040烤箱上火160度,下火180度预热好后放入最下层,烤19分钟,中途根据上色情况加盖锡纸(此款烤箱温度稍高一点,具体温度和时间要根据自已的烤箱调整)
成品图
成品图
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