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#夏日消暑，非它莫属#凉拌苦瓜有窍门，清脆爽口(6/12)
备食材
在流水下用小毛刷将苦瓜刷洗干净，对半剖开，再用勺子挖掉中间的白瓤，尽量刮得干净些
苦瓜切成薄片，蒜切末，红小米椒斜切圈
切好的苦瓜装大盆里，加1小匙食盐，抓匀腌制10分钟，这是去除苦瓜苦味的窍门，以前跟母亲学的
再用清水轻轻地抓洗2--3遍，将腌制出来的苦水彻底清除干净，苦瓜才会一点苦味也没有
清洗好的苦瓜沥干水，再准备一盆冰水
锅里水烧开，先放入少许盐，几滴油，然后再放入苦瓜焯烫1分钟，时间不能长，加盐和油可保持苦瓜的颜色更鲜绿
焯烫好的苦瓜捞出立马浸入准备好的冰水中，快速降温苦瓜不会被焖发黄，也可以保持苦瓜的脆爽口感
降温后的苦瓜捞出，拽干水分，装碗，加入蒜末、红小米椒
加入盐、白糖
最后加入白醋，少许橄榄油拌匀即可，喜欢香油的味道可以把橄榄油换成香油
装盘，撒少许熟的白芝麻