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#夏日消暑，非它莫属#好看好吃的蓑衣黄瓜(6/10)
备食材
蓑衣黄瓜是腌制生食的，所以清洗黄瓜要仔细，我是用清水先冲洗，再用盐搓洗，然后再用小毛刷流水下仔细地刷洗一遍，沥干多余水分，放置菜板上，切去两头，并在黄瓜的两侧各放一根筷子
菜刀呈45度斜角切下，切到筷子处停下，黄瓜不会被切断，从头到尾将整根黄瓜切薄片，不能切断，片片相连。再将黄瓜翻面，同样的切法再次从头到尾切薄片，切到筷子处停，每一片黄瓜都相连。翻面也就是说接触菜板的那面翻转上来。
经过两次切片的黄瓜片片相连不断，蓑衣黄瓜这样就算切好了，可以拉伸至原本黄瓜的两倍长
切好的蓑衣黄瓜绕圈码入大小合适的深盘里
蒜瓣捣碎，红小米辣斜切圈，蒜末、红辣圈都留1/3，其余的装容器里
加入2勺生抽、1勺香醋、2勺凉白开、少许白糖调匀
再热锅加油，小火炸花椒油，浇入调料汁碗内，搅拌均匀，晾凉
料汁均匀地浇在蓑衣黄瓜上
最后再撒入预留的蒜末和红辣椒圈，提亮成菜的色泽。盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏腌制半小时以上，等黄瓜入味即可。