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自制健康老面蜂蜜麻花~香酥软糯停不下来!(6/10)
这个是冰箱里冷藏一天一夜的老面, 内部组织蜂窝绵密
把老面整成团分割成块 与其他材料混合均匀,光滑成团,盖保鲜膜开始发面,大约1个小时左右.插进去轻微回缩即可
整形好的麻花二次发酵,大约30分钟左右,看温度,看状态不要发酵过度
分成等分,开始整形,手法可参考其他教程,我这个属实太过随意……
搓成长条,弯过来,编辫子最后收口,网上整形手法很多,当然面团整形这东西不必太循规蹈矩,怎么舒服怎么顺手怎么来双手逆时针旋转成麻花辫子,尾部封口压实,搓细。塞进顶部预留的时候缝隙中 即可,本来有段视频 发现发不上来
忽略我粗旷的整形
盖保鲜膜再次室温发酵30分钟左右
发酵好之后大概2倍大,
油温8成热,油锅里插筷子锅一圈冒小气泡,下锅炸至变色后翻面,炸至两面金黄飘起来捞出即可,外皮酥脆, 里面松软香甜伴着奶香
趁热吃,奶香浓郁~金黄酥脆~一口接一口