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紫薯牛角包(12/14)
红薯切块,冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
紫薯切长条备用。
蒸好的红薯用研磨碗碾压成泥。
中筋面粉中倒入红薯泥和酵母,搅拌成絮状。
把面絮倒出在揉面垫上,用手揉成光滑的面团。
揉好的面团放入碗中,包上保鲜膜,放入蒸锅,底部放50度左右的温水,盖上锅盖,温水发酵40分钟。
发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,用手戳,不回缩。
发酵好的面团进行排气。
用擀面杖把面团擀成长方形,切掉两边多余的部分。
再切成三角形。
取一根紫薯条,放在三角形面片宽的一头,自下而上卷起来。
把卷好的牛角包依次放入蒸锅中,蒸锅底部放50度左右的温水,进行二次发酵,时间为30分钟。
发酵好的紫薯牛角包冷水上蒸锅,大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟。
一盘香甜的紫薯牛角包就完成啦!一口下去,能同时感受到红薯的微甜和紫薯的清甜,软嫩超美味!如果一次性吃不完,妈妈们也可以把做好的紫薯牛角包放冰箱冷冻保存,想吃的时候热一下就行。