①先制作面种：将水，酵母粉倒入盆中混合均匀，再倒入高筋粉，拌匀到无干粉状态，盖上保鲜膜，放在26-28度发酵2小时。
②然后做主面团：如果使用香草荚提味，把香草籽用小刀刮出来，混合在主面团的水中（如果不使用，此步骤可省略）。将水、蛋黄、全蛋液、面种混合在一起中速搅拌均匀。
③ 再将白砂糖、奶粉、盐、高筋粉倒入搅拌缸内。
④把面团搅到六七成筋，能拉出稍厚的膜的状态。
①将软化的黄油倒入，继续和面，搅拌到面团有明显光泽，能拉出光滑薄透的手套膜。如果觉得出膜有困难，只要将面团搅拌光滑即可。
②把面团取出，放在案板上揉圆，盖上保鲜膜（或发酵布），在26-28度醒发10分钟。
③接着把面团用切面刀分成每个55克，一共分成8个。
④用两手将分好的面团滚圆。
①盖上保鲜膜在26-28度，常温醒发10分钟，接下来开始做出甜甜圈形状。
②将滚圆的面团用手压成圆饼，手指在中间戳个洞，左右手食指插入孔洞中，均匀用力，将面团中心撑大为直径4厘米的圆环。
①整形好的面包圈就是图中这样一个闭合的圆环了。
②把面包圈放在26—28度温度下，发酵20分钟左右。
③油炸：将大豆油倒入锅中，油量不少于5厘米高。将油温加热到150度，把发酵好的甜甜圈小心放入油锅中用中小火炸。
翻面炸到两面焦黄，取出放在晾网上晾凉。稍凉后撒上糖霜就可以吃了。
甜甜圈整形方法B：
①将面团擀成长的片状，翻面后，将底部用手指碾压固定在案板上（能防止面团在卷的过程中回缩）。
②用左右手四指将面团从上而下卷成圆筒状（这样能防止卷得太松，带入太多空气形成孔洞）。
③将圆筒状面团继续均匀揉成长条，把一端用擀面杖擀平。
④把长条两端首尾相接，用擀扁的一端包住另一端约3厘米长度，接口捏紧。
安装App
