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蚊子自制桃子酱(3/10)
⭐️带皮桃子肯定要用盐搓,泡洗N次,去皮,削桃子皮的时候最好是刻意连比较长条的那种。
⭐️切小粒(我是喜欢带有颗粒感的,所以我就只切成如图这样。不喜欢的可以再细)
⭐️按感觉放糖,1:1是的,别太少,都吃上这个了还指望减啥肥
⭐️放几个小时会有果胶出来。(1小时也够了)(全程除开洗桃子那会都是无水无油)
⭐️倒入无水无油的锅(不要铁锅据说铁锅会发黑)(有些做桃子酱是放水,放皮先煮出颜色,但是我是没加一滴水的),这一步可以把冰糖加进来了
桃子跟留的桃子皮一起煮(为什么尽量长条,因为最后出锅得把这些皮捞出来扔掉)
大火烧开全程转小火,不断翻搅,避免糊锅(要熬到浓稠我大概熬了30多分钟),出锅前把桃子皮捞出来,挤半个柠檬的汁进去,1/2分钟就可以出锅放(准备好的烫过无水油的干净密封罐)中
我是觉得玻璃材质好点,买质量好点的,温度太烫怕炸。
热的时候就要放罐子里,倒着放外面放凉(据说倒放可形成真空),放凉后再放冰箱里,能保存比较长(打开后好像说一周左右要吃完)(只想保存比较长的,可以多放点柠檬汁跟糖)
可以这样加点西柚柠檬跟桃子酱 泡上绿茶 就是夏天很棒的饮品了