#夏日消暑，非它莫属#香菇肉末豆腐(21/23)
准备好材料
嫩豆腐放入加入盐的开水中浸泡3分钟，这样做是有利于豆腐的定型和去除腥味
然后再切成小块备用
猪肉洗净剁成末，我这次用的是拓牌刀具中的菜刀，它是采用了德国进口的DINI1.4116钼钒钢，硬度较高，所以能将刃开得很薄，加上弧形的刀柄握感无懈可击，而且刀锋足够锋利，一刀下去，直接到底，丝毫没有费力的感觉
香菇洗净去蒂切成丁
葱切末，姜切末，蒜切末
取一个小碗调水淀粉：玉米淀粉+水+黑胡椒粉+盐，搅拌均匀备用
锅中倒入适量的食用油烧热，加入葱姜蒜爆香
加入肉末，翻炒至变色变白
加入香菇，翻炒至变软
加入生抽
加入蚝油
再次翻炒均匀
再加入水
大火煮开
加入豆腐
盖上锅盖，继续煮2分钟
再加入刚才准备好的水淀粉勾芡
大火煮至芡汁浓稠时关火
出锅前撒上葱花即可
成品图
图二
图三