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#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面(4/13)
五花肉切小块。
茄子切成丁，放盐拌匀腌制一会儿，攥干水分待用。
炒锅上火放油烧热，放花椒炸出香味。
放入肉把水分煸干。放辣椒面炒出红油（不喜辣者可忽略）。
放入茄子翻炒。
待茄子断生、放两勺黄豆酱翻炒均匀，放青椒。
调入盐和鸡精，加开水与菜持平。
淋上水淀粉，快速翻炒。
放入蒜蓉，待蒜香溢出，即可关火。
自家的手擀面。
煮面的水要多。
宽水煮出来的面才清爽利落。
浇上卤子，一碗清爽可口的打卤面就做好了，是炎炎夏日的最佳选择。