900克水，里面加入50克糖烧开，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌至无干面粉。
案板上刷层食用油，以免粘连，把烫好的面铺在案板上晾凉。
晾凉后（或晾至不烫手，每个人对热的感受性不一样，只要能下手就行）。在烫好的面上洒一层干面粉，一勺猪油（没有猪油或者不喜欢猪油的可以直接用食用油，干面粉和猪油都可以使糖糕外皮更酥脆）。揉搓均匀，让油和面充分吸收。
把糖，面粉，黑芝麻调成糖馅。比例是1:2（一勺面粉两勺糖），放面粉的作用是为了炸糖糕的时候不漏糖。
取出一个面剂，整理成中间比周围稍厚一点的形状，放上糖馅，收口。
可以直接用包饺子的手法收口，也可以直接向上收口，如图
整理成圆形面剂。切记一定不要漏糖哈，以免炸至过程中漏糖，影响口感。
锅中倒油，油温5成热。可以拿筷子试下油温，周围️小气泡冒出即可。
下入面剂，待一面飘起，翻面。一定要勤翻面，中小火慢炸。
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