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白菜猪肉包子(4/4)
面粉里放入一勺糖,酵母,用温水揉面
揉成光滑面团,发酵至两倍大
猪肉剁碎,我用的是瘦肉加肥肉,比例8:2, 先用热水泡花椒葱姜水,一把花椒,葱叶六段,姜片三片 然后温了之后,边倒入肉馅里,边搅拌上劲,然后放入生抽,老抽,盐,十三香,白胡椒粉,耗油,料酒,鸡精,放入剁碎的葱沫,撒入热油,搅拌上劲。
包好后醒发20分钟,凉水下锅,蒸20分钟,闷5分钟出锅 出锅时候,慢慢揭开盖子。