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干煸泥鳅(0/7)
500克泥鳅用剪刀去内脏和头部，洗净。 +1勺生抽+1克盐+1勺白醋+1勺蒸鱼豉+耗油半勺+1勺自制芝麻辣椒面拌匀+50克面粉调匀，腌制15分钟。
准备佐料
锅中烧油+4片生姜（筷子试试冒泡泡）一条条夹入锅中炸至变色(内不用炸酥)，捞出备用
热锅冷油+生姜+蒜+小米椒炒至见图
1勺生抽+1勺白醋+4克糖+1勺蒸鱼豉酱小火熬大约一分钟
倒入泥鳅+小葱段（注明：不用盖盖子），中小火干煸（中途不断的用勺子把锅底汁浇泥鳅面上）
非常入味、口感鲜嫩，大众喜欢的美味佳肴